沙参
【别名：南沙参、泡参、泡沙参】
食材说明：
沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生
食疗功效：
补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、清热、止咳
主要营养：
生物碱、挥发油
适宜人群：
沙参普遍适宜食用，特别适合肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者
禁忌人群：
风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服。
西红柿的功效和作用
1【性味不同】：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒
1【功用不同】：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
1清肺止咳沙参具有止咳化痰的功效，对于肺燥干咳、气管炎、百日咳等有比较好的疗效。
2滋阴生津沙参还会配合化疗，常用于肿瘤患者，尤其是晚期肿瘤病人在手术后容易有津枯叶燥的情况，对此有较好的疗效。
1药理作用:
1祛痰作用:
1轮叶沙参水煎液对家兔有祛痰作用， 可持续 4 小时以上，但较紫菀、天南星的效果稍差．
1对心血管系统的作用:
11%的沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用， 能使离体心的振幅增大，作用可持续5分钟．沙参浸液（1：40）无溶血现象， 但能与红细胞作用变色而发生浑浊沉淀．珊瑚菜根的水浸液在低浓度时对蟾蜍离体心脏有加强其收缩的作用；浓度增高，则出现抑制直至心室停跳（此时心房仍可跳动）， 但可以恢复．对蟾蜍在体心脏，其作用亦相似；给麻醉兔静脉注射,能使其血压稍微上升、呼吸加强；切断迷走神经， 此作用依然存在．
1解热、镇痛作用:
1珊瑚菜根的乙醇提取物能使正常家兔的体温轻度下降；对因伤寒疫苗引起发热的家兔亦有降温作用；并有镇痛作用（兔牙髓电刺激法）．
1抗真菌作用:
1沙参水浸剂（1:2）在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用．
食用西红柿要注意什么？
在挑选沙参首选是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分的均匀，而起表面有粉末状的物体，比较的坚硬，表皮还呈现出金黄色的小刺，一般刺比较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆，而起两头可以明显看见有粉末装的物体出现的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。
如何挑选西红柿？
1沙参1次用量约2-4钱即可。
2沙参一般用在熬汤或是中药药膳中。
3肺热咳嗽者，可单味水煎服。
4久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子。
5久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
6若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
西红柿如何保存？
沙参保存是一定要注意防潮，防虫，将沙参密封好放置干燥阴凉处保存即可。
沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。
