酸奶

【别名：酸牛奶】

食材说明：

酸奶是用新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块

食疗功效：

促消化、保护肠胃、防癌抗癌、防便秘、美容、提高免疫力力

主要营养：

维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、钙、维生素C

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。

禁忌人群：

胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。

西红柿的功效和作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

11.促消化 酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

12.保护肠胃  维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 

13.防癌抗癌  通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 

14.预防便秘  通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

15.美容  常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。 

16.提高免疫力  乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

食用西红柿要注意什么？

酸奶在挑选的时候分为好几种，一般凝固型酸奶结块均匀，无杂质无气泡，而搅拌型酸奶则是无分层现象，也不会出现任何杂质，呈现出微黄色或者是乳白色。

如何挑选西红柿？

1一岁以前的宝宝不建议饮用酸奶。

2空腹不宜喝酸奶，因为在空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，减轻保健效果，酸奶最好在饭后2小时内饮用。

3喝完酸奶后要及时漱口，或用习惯饮用，能减少乳酸菌接触牙齿的机会，降低由乳酸菌引发龋齿的发生率。

4酸奶一经蒸、煮，不但其含有的大量活性乳酸菌会被杀死，而且会失去其特有的口味和口感，因此酸奶不能加热饮用。

西红柿如何保存？

酸奶保存温度适宜在0℃至7℃这样的气温中保存，不过不建议酸奶做保存，开封后需在2小时内使用，以免发酵菌侵入危害人体健康。

酸奶是用新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶在某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。