鹌鹑蛋

【别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵】

食材说明：

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，有"卵中佳品"之称

食疗功效：

治疾病、健脑、防过敏、缓解失眠

主要营养：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁

适宜人群：

一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者、胃气不足的胃病患者宜食，尤为适合心血管病患者。

禁忌人群：

脑血管病人不宜多食。

西红柿的功效和作用

作用(功效)

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

食用功效

补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

药理作用

1.神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;3.慢性胃炎:鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食疗作用

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

1.治疗疾病：

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。

2.健脑：

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

食用西红柿要注意什么？

鹌鹑蛋一般的体积和重量都差不多，在购买的时候可以掂一掂，还应该看看鹌鹑蛋外壳是否呈现白色，并还有红褐色、紫褐色这样的斑点，其次色泽要鲜艳，外壳够硬不是软绵绵的为宜。

还有一种方法就是可以将鹌鹑蛋放入冰水中如果鹌鹑蛋很快就浮起来，那么很可能里面的蛋白好蛋黄已经坏掉，其次则代表鹌鹑蛋为佳。

如何挑选西红柿？

1鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。

2食用鹌鹑蛋的时候不能与香菇同时进食。

3心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。

4一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。

西红柿如何保存？

鹌鹑蛋一般放置在一个干燥通风的位置保存即可，一般可以保存到一个月左右，也可以放置到冰箱内冷藏。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，有"卵中佳品"之称，除此之外，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。贫血、月经不调的女性常食鹌鹑蛋能够调血、养颜，是女性最好的滋补品。