银鱼

【别名：大银鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼】

食材说明：

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并

食疗功效：

润肺止咳、增强免疫力

主要营养：

钙、高蛋白、脂肪

适宜人群：

一般人群均可食用，阴虚、肺部不适患者易食用。

禁忌人群：

皮肤病患者忌食。

西红柿的功效和作用

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

1营养丰富：银鱼是含有大量钙质，低脂肪，但是蛋白含量高的食用鱼类，尤其适宜于小孩子食用，也被专家列为长寿食品。

2润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。

3增强免疫力：银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

食用西红柿要注意什么？

银鱼身体上的色泽会显得十分的明亮，在选择冰冻的银鱼时，需选择身体有些弯曲的会比较新鲜，还有在购买是闻一闻银鱼身上的味道，如果鱼腥味太重那么证明银鱼已经不新鲜了，不宜购买。

如何挑选西红柿？

1银鱼出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆。

2如果银鱼颜色太白，需提防掺有荧光粉或漂白剂。

3把银鱼倒进清水里，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，再捞起，反复三四次，就可以放心烹调了。

西红柿如何保存？

银鱼的保存方法很简单，可以将其放入保鲜袋中然后放置于冰箱内冷藏保存即可。

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。因为银鱼是极富钙质的鱼类，所以营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。