西红柿

【别名：番茄、洋柿子、毛蜡果】

食材说明：

西红柿别名番茄、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微

食疗功效：

降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳

主要营养：

苹果酸、柠檬酸、果酸

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；

禁忌人群：

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

西红柿的功效和作用

番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多种疾病，

1降脂降压：西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

2抗菌消炎：西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。

3帮助利尿：西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

4防癌抗衰：西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。

4保护心血管：西红柿中的胡罗卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。

4保护血管：西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。

食用西红柿要注意什么？

以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳。

质地好的西红柿外表周围有些绿色，果实捏起来会很软，果实外观看上去圆滑，透亮而无斑点，籽粒是土黄色，肉质红色，沙瓤多汁。

而催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，籽呈现绿色或者未长籽，瓤内无汁液。

如何挑选西红柿？

1西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜食多。

2空腹时不要吃西红柿，因为空腹时胃酸会与西红柿中的胶质、柿胶酚等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。

3不要生吃西红柿，尚未熟透的西红柿中含有有毒成分番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒症状。

西红柿如何保存？

保存时一般用保鲜膜放在冰箱里就可以了，也可以将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开一次，换气5分钟左右。

常温下放置于通风处能保存3天左右，放入冰箱中冷藏一般可以保存5-7天。

西红柿别名番茄、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。