白菜

【别名：大白菜、黄芽菜、结球白菜、黄矮菜】

食材说明：

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产于我国北方，通常称为大白菜，包括结球及不结球两大类群，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜是人们生

食疗功效：

通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃、促进生长发育

主要营养：

维生素A、维生素C、膳食纤维、脂肪、钙、磷、铁、锌

适宜人群：

一般人军均可食用，尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者。

禁忌人群：

大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

西红柿的功效和作用

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。

1预防结肠癌：大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。

2防治乳腺癌：大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。

3防治便秘：大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。

3解渴利尿：大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3增强抵抗力：大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。

3促进生长发育：大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。

食用西红柿要注意什么？

看外表：菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白，包裹紧密结实无虫害的为优质大白菜。

看黑点：挑选时可看看里面的几片叶子是否有黑点，如果有，则不宜购买。

整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。

如何挑选西红柿？

1大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

2不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

3烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。

4腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

西红柿如何保存？

保存时应保留白菜外面的部分残叶，这些残叶可以自然风干，是保护白菜水分的一层“保护膜”。

冬天时可以用无毒塑料袋保存，如果温度是在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产于我国北方，通常称为大白菜，包括结球及不结球两大类群，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。在我国，白菜的栽种面积和消费量居各蔬菜首位，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。