苦瓜

【别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄】

食材说明：

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用，而近年来则作为食疗，主要在广东、广西、福建

食疗功效：

清热益气、保护机体、抗癌、降血糖、降血脂、美容护肤

主要营养：

维生素C、苦味素、苦味甙、胰岛素、蛋白质

适宜人群：

一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

禁忌人群：

孕妇、脾胃虚寒者慎食。

西红柿的功效和作用

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

1美容护肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

2减肥：苦瓜含有苦味素，能有效减少脂肪。

3提高免疫力：苦瓜富含维生素C，能提高机体杀菌能力，增强免疫力。

3补益脾胃：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。

3降血糖：苦瓜中所含的苦瓜甙和类似胰岛素的物质具有良好的降血糖作用。

3防癌抗癌：苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

3去火清心：苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

食用西红柿要注意什么？

在挑选苦瓜时越洁白漂亮的苦瓜越好，如果出现发黄或者略显微红的苦瓜就会过于老了，不宜选购，其次还要观察苦瓜表皮的瘤，一般颗粒比较大比较饱满的苦瓜肉会比较厚实，颗粒小而且薄的苦瓜肉会比较薄。

如何挑选西红柿？

1苦瓜一次不宜食用太多，每餐80克左右即可，多食容易损脾败胃。

2苦瓜性寒，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者要少食或不食。

3用苦瓜心煮水冷却后洗澡可祛痱止痒。

4苦瓜不适宜孕妇、经期女性食用。

西红柿如何保存？

苦瓜的保存时间不可超过两天，保存方法简单，直接放入冰箱进行保存即可。

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用，而近年来则作为食疗，主要在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。