生菜

【别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、石苣、千层剥】

食材说明：

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，我国以东

食疗功效：

消脂减肥、镇痛催眠、驱寒利尿、抑制病毒

主要营养：

镇痛催眠、降低胆固醇、维生素C、膳食纤维

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

禁忌人群：

尿频、胃寒的人慎食。

西红柿的功效和作用

生菜脆嫩爽口，略甜，含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。

1镇痛催眠：生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。

2抑制病毒：生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

3促进血液循环：生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。

4降血脂：生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。

4抗癌：生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素，从而提高机体抵抗力，抑制癌细胞繁殖，达到抗癌的目的。

食用西红柿要注意什么？

在挑选生菜时，要挑选比较蓬松而且叶片软绿，大侠叶片适中的，过于弯曲的生菜不宜购买，叶片绿色过重的也不宜购买这样的生菜过老。

如何挑选西红柿？

1生菜短时间烹调才好吃。

2生菜熟吃更营养，用油炒后食用与生吃相比，生菜的营养素的吸收率可提高10倍左右。

3生菜不适合胃寒、尿频者食用。

4生菜不能与大蒜一起食用，会损伤肝脏和眼睛，患有青光眼和白内障等眼病的人也要忌生菜与大蒜一起食用。

5蜂蜜与生菜一起食用易引发腹胀、腹泻。

西红柿如何保存？

可以将生菜放置在冰箱内保存，但是尽量不要与其它饮食放在一起保存，一面影响生菜的绿叶素。

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，我国以东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。