香菇

【别名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇】

食材说明：

香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界上著名的食用菌之一，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”

食疗功效：

提高免疫力力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

主要营养：

维生素D、维生素C、维生素A、A原

适宜人群：

一般人群均可食用。更加适合老年人。

禁忌人群：

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

西红柿的功效和作用

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

1增强免疫功能：香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

2延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

3防癌抗癌：香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。

4降三高：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。

4治疗疾病：香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

食用西红柿要注意什么？

在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。

如何挑选西红柿？

1泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。

2发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

4香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4-8朵为宜。

西红柿如何保存？

新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后，放置到冰箱内保存即可，而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存，并定期暴晒一下，这样可以保存半年左右。

香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界上著名的食用菌之一，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇味道鲜美，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒等功效，对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。

首先，吃香菇的时候不能将其洗的太过干净，也不能泡太久，因为过度清洗或者浸泡，会损失其中的很多营养成分。其次，香菇怎么吃也很重要，一般遵循这样的原则，干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜，为什么有这样的说法，其实这是有原因的。

　　香菇分为两种，干的和新鲜的。干香菇香味比较浓烈，比较适合和肉类一起烹调，鸡肉最容易入味，所以牛皮癣患者可以用干香菇炖鸡，提鲜去腥，味道非常棒。但是在吃干香菇之前，最好用30-40℃的温水将其浸泡约20分钟，时间不能太长，而且浸泡后的温水不要立即倒掉，炖鸡的时候将其倒入味道会更香。而新鲜的香菇是没有干香菇味道浓的，不过口感清爽，适合搭配一些蔬菜吃。