茭白

【别名：茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋】

食材说明：

茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物，也是我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，

食疗功效：

养胃健胃、消暑解暑、治便秘、祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖

主要营养：

糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，赖氨酸

适宜人群：

茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。

禁忌人群：

患有心脏病、尿路结石患者忌食。

西红柿的功效和作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

1降血脂：茭白中含有大量钾元素和维生素，能够降血脂、降血压。

2强壮机体：茭白富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体增强免疫力。

3治疗肝炎：常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。

4美容养颜：茭白热量低、水分含含量高，食用后会有饱感，有助于减肥，同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成，美容养颜的效果。

4利尿止渴：茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。

食用西红柿要注意什么？

在选择茭白时，看肉质茎会不会有显著的膨大，抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开，一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白，而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买，过老或者早已不新鲜。

如何挑选西红柿？

1春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富。

2茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。

3有便秘的宝宝可以多食用茭白。

4茭白所含草酸较多，烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。

西红柿如何保存？

在保存茭白时，先将水分擦干，然后用纸将其包好，最后在用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏即可。

茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物，也是我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是“江南三大名菜”之一。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素等，具有清热解毒、补虚健体、降血压等功效。