茼蒿

【别名：皇帝菜、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、艾菜】

食材说明：

茼蒿一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美

食疗功效：

美肤、养心、通肠、健胃、降血压、利小便

主要营养：

氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾、盐

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

禁忌人群：

胃虚泄泻者慎食。

西红柿的功效和作用

茼蒿性温，味甘涩;入肝、肾经。由于茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。

1美肌：茼蒿中含水分量高，可以改善肌肤粗糙，同时有助于锁水美白肌肤。

2去胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

3清血养心：茼蒿能够养心安神，稳定情绪，同时有利于防止记忆力减退。

4整肠健胃：茼蒿含有丰富的食物纤维，能促进肠胃的运动，有整肠健胃的功能。

4降压利尿：茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液代谢平衡，消肿利尿，稳定血压。

食用西红柿要注意什么？

茼蒿的选购技巧很简单，主要是靠看，看看叶子够不够浓密解释，还有茼蒿干够不够肥装，一般叶子茂密而起干比较肥壮厚实的茼蒿会比较鲜嫩。

如何挑选西红柿？

1茼蒿容易长虫，使用前可用盐水适当浸泡驱虫。

2茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人。

3茼蒿炒制的时间不宜过长，以免影响口感，流失维生素。

4茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

西红柿如何保存？

茼蒿在保存的时候一定要将水分晾干，然后再用一层纸将其包裹住，最好将茼蒿直立放置在冰箱中进行保湿冷藏即可。

茼蒿一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，而在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。