酒酿
【别名：米酒、醪糟】
食材说明：
酒酿指用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，几千年
食疗功效：
健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食
主要营养：
氨基酸、肽、脂、蛋白、赖氨酸、维生素
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。
禁忌人群：
痔疮患者不宜食用。
西红柿的功效和作用
1【化学成份】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分，乙醇(ethanol)，粗蛋白质，糖分，总酸等。
1【性味】甘;辛;温
1【归经】肺;脾;胃经
1【功能主治】补气;生津;活血。主痘疹透发不起;乳痈肿痛;头痛头风
1功效：
11.改善血液循环
1酒酿
1性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。
1功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。
1适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
12.丰胸
1许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷 柮桑?渚凭?煞忠灿兄?陡纳菩夭垦?貉?h。如"酒酿蛋"具补气、养血、助运化，有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。另外鲜凤尾草同"酒酿糟"捣湿敷可治乳腺炎。
13.去腥与调味 酒酿的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒酿蒸红蟳","酒酿清蒸鸭子","酒酿蒸黄鱼","当归酒酿嫩鸡","酒酿冬菇","酒酿茄汁虾"。
14.美白肌肤
1山药加酒酿涂脸:天然面膜DIY， 玫瑰酒酿饼则滋补养颜功效
15.促进食欲
1体质虚弱的女子，或来经时食欲降低者，都可以酒酿作为料理的基本材料
16.防腐之作用
1酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒酿中存在之酵素可作用于鸭蛋，而赋予"糟蛋"特殊之风味与质地)。
1作用：
1酒酿富含多种维生素，葡萄糖，氨基酸和多肽类物质，对提高营养很有帮助。
1养颜
1酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜效果。
13、去异味
1酒酿能够溶解其他事物中的三甲胺，氨基醛，去除事物中的异味。
14、活血祛寒
1酒酿具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效。
食用西红柿要注意什么？
选择酒酿时，看一看是否出现白色花点点的，如果有酒酿已经放置太久了，然后是闻一闻，看是否有酸酸的味道，一般好的酒酿是带着一股米为的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。
如何挑选西红柿？
1酒酿不宜食用多过。
2酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
西红柿如何保存？
可将酒酿装置在容器中然后放置在煮开的水中，煮上10分钟的样子即可保存酒酿的新鲜度。
酒酿指用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，几千年来一直受到人们的青睐。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
