泡菜

【别名：葅】

食材说明：

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均

食疗功效：

调理肠胃、排毒解毒

主要营养：

蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物

适宜人群：

一般人群适宜食用泡菜。胃部不适患者更易食用。

禁忌人群：

无太大禁忌，均可食用。

西红柿的功效和作用

泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

通便滑肠
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。
杀菌
泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。
减肥瘦身
泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
降胆固醇
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。

食用西红柿要注意什么？

挑选泡菜时要看质地十分清脆，还要色泽光亮，气味越浓的就越好，不宜选择变色或者有些起白色霉点的。

如何挑选西红柿？

1泡菜泡制中会产生亚硝酸盐，是致癌物质，所以要少吃泡菜为好。

2泡菜可以分解酒精，因此适宜与啤酒一同食用。

西红柿如何保存？

将泡菜放置在放于盐水的容器中保存，注意放置的地方一定要更凉爽，也可以把捞出来的泡菜放置在冰箱内保存。

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化，又能预防动脉硬化等疾病。注意的是家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染。