盐
【别名：食盐、咸鹾】
食材说明：
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百
食疗功效：
养胃健胃、补气益气、增强记忆力、治疗便秘、排毒解毒、止痛镇痛
主要营养：
碘、钙、镁、脂肪、蛋白质
适宜人群：
一般人群均可食用盐。特别是便秘患者人群。
禁忌人群：
高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食盐，水肿者忌食。
西红柿的功效和作用
1杀虫盐可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物（昆虫）。
2补心润燥盐具有补心润燥的功效，主治心腹胀痛、胸中痰癖等。
3泻热通便盐具有泻热通便的功效，主治二便不通。
4其它功效盐可以解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒等。
【选方】
①治贪食，食多不消，心腹坚满痛：盐一升，水三升。上二味，煮令盐消。分三服，当吐出食。(《金匮要略》)
②治干霍乱，上不可吐，下不可利，出冷汗，气欲绝：盐一大匙(熬令黄)，童子小便一升。二物温和服之，少顷吐下。(柳宗元)
③治头痛如破，非中冷，又非中风，是胸膈中痰厥气上冲所致，名为厥头痛，吐则差：以盐汤吐，不吐撩出。(《肘后方》)
④治喜笑不止：盐成块者二两。火烧令通赤，放冷研细，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放温分三次啜之，以钗探喉中。(《儒门事亲》)
⑤治霍乱腹痛：炒盐，一包熨其心腹，令气透，又以一包熨其背。(《救急方》)
⑥治二便不通：盐和苦酒敷脐中，干即易，仍以盐汁灌肛内，并用纸裹盐投水中饮之。(《杨氏家藏方》)
⑦治牙龈出血：早晚用盐细末刷牙，连续用。(《吉林中草药》)
⑧治血痢不止：白盐纸包烧研，调粥吃三、四次。(《救急方》)
⑨治气淋脐下切痛：盐和醋调下。(《广利方》)
⑩治赤白久下，谷道疼痛不可忍：熬盐熨之，又炙枳实熨之。(《肘后方》)
⑾治阳脱虚证，四肢默冷，不省人事，或小腹紧痛，冷汗气喘：盐炒热，熨脐下气海。(《方脉正宗》)
⑿治一切气及脚气：盐三升，蒸候热，分裹，近壁脚踏之，令脚心热，又和槐白皮蒸用，夜夜与之。(《食疗本草》)
⒀治脚气疼痛：每夜用盐擦腿膝至足，用淹少时，以热汤饱洗。(《救急方》)
⒁治小儿撮口：盐豉脐上灸之。(《子母秘录》)
⒂治悬壅(雍)肿，喉咙内食物不下；以绵裹箸头，揾盐揩之，如此二七遍。(《圣惠方》)
⒃治风热牙痛：槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目。(《唐瑶经验方》)
⒄治目中浮翳遮睛：白盐生研少许，频点。小儿亦宜。(《仁斋直指方》)
⒅明目，坚齿，去翳，大利老眼：取雪白盐花，每早揩牙漱水，以大指甲点水洗目，闭坐良久，乃洗面。(《永类钤方》)
⒆治溃痈作痒：盐摩其四围。(《外科精义》)
⒇治手足心毒，风气毒肿：盐末、椒末等分。酢和敷之。(《肘后方》)
(21)治热病下部有匿虫生疮：熬盐绵裹熨之。(《梅师集验方》)
(22)治蚯蚓咬：浓作盐汤浸身数遍。(《经验方》)
(23)治蠼螋尿疮：盐三升，水一斗，煮取六升，以绵浸汤淹疮上。(《食疗本草》)
食用西红柿要注意什么？
挑选盐时要选择颜色为白色的，呈现出办透明状，不但坚硬光滑，而且要选择干燥没水分的。尝一尝味道，一遍带有咸味而无其它异味的为宜。
如何挑选西红柿？
1盐不可多食，每天用量控制在6克内，否则会引起高血压、糖尿病和血管病。
2咳嗽消渴、水肿病人不宜食用。
3高血压、肾病、心脏病等患者应该慎食。
4炒菜做汤时忌高温时放碘盐。
西红柿如何保存？
将盐密封起来放置在干燥的地方保存即可。
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。我国盐的资源很丰富，产盐区遍及全国，产量也很大，不仅能充分满足国内人民生活的需要，而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。
