番茄酱

【别名：茄汁】

食材说明：

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐

食疗功效：

防癌抗癌、开胃消食、降血压、抗衰老

主要营养：

维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质、天然果胶

适宜人群：

一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

禁忌人群：

肠炎患者忌食。

西红柿的功效和作用

番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
 
1、“番茄-天然抗氧化”
抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
 番茄酱内含有红素能够有效地清除人体内的自由基因，是脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，增强身体免疫力，不但能防癌，还有抑制肿瘤扩散的效果。
 番茄酱内含有红素具有强抗氧化能力，能够保护男性的前列腺，长久保持充沛精力。
 番茄酱内含有红素可以对抗紫外线和电脑辐射，改善皮肤过敏，有效延缓衰老。
 番茄酱内含有红素可降低血胆固醇，预防冠心病和心脏病。
 
2、“番茄-天然解酒”
 番茄酱加蜂蜜冲水，喝酒前饮用，可减轻酒精对肝脏的损伤；醉酒后饮用，解酒效果显著，可减轻头疼、呕吐等醉酒症状。

3、抗衰老
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
促进食欲
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

 

食用西红柿要注意什么？

挑选番茄酱时要闻一闻看是否有异味，然后看颜色，一般呈现为深红色或者红色，酱体十分的均匀而且非常的细腻，有粘稠度的才是好的番茄酱。

如何挑选西红柿？

1空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

2番茄酱不宜多吃，每次15～30克即可。

3番茄酱在正餐时食用比较好。

西红柿如何保存？

番茄酱可以放置在冰箱内冷藏保存，也可以与空气隔绝后放置在阴凉干燥的地方进行保存。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。